Oggi ho freddo, poco tempo, molta fame e piove… ma la primavera quando arriva?
Ok mi serve qualcosa per la quale occorrono pochi ingredienti che mi permettono di risaltare il gusto e riempire la pancia in breve tempo.
Prepariamo le cotolette, di questo tipo di carne c’è una varietà infinita di ricette, quella che ho deciso di preparare oggi è semplice: al pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

4 cotolette di vitello
300 g di pomodorini rossi (meglio se Pachino, se non li trovate freschi prendete quelli nelle scatolette)
cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
origano
olio
sale
pepe

Spostiamoci in cucina

In una padella scaldate dell’olio con un rametto di rosmarino e fatevi insaporire per due minuti le cotolette a fuoco vivace.
In un’ altra padella scaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete la cipolla e l’aglio ben tritati e fate andare per 10 minuti circa fino a quando imbiondisce la cipolla, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e l’origano, salate e versate il tutto sulle cotolette.
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, togliete da fuoco, impiattate e aggiungente un filo di olio a crudo.

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La polpa del salmone è un alimento che accontenta il palato di  tutti, dai grandi ai piccini, sia fresco che affumicato… ed inoltre è un prodotto molto salutare!

Infatti è cosa nota, e scientificamente provata, che le sostanze nutrienti di questa colorata polpa fanno bene alla salute perché contengono i grassi polinsaturi, cioè degli ormai superfamosi Omega-3, e non i grassi saturi dannosi per le arterie.
Quindi veniamo alla ricetta di questa settimana che, oltre ad essere veloce nella preparazione, è anche sana.

Ingredienti per 4 persone

800gr di salmone fresco (preferibilmente la coda)
olio qb
sale qb
rosmarino abbondante
salvia abbondante

Spostiamoci in cucina:

Iniziamo preparando un trito di sale rosmarino e salvia: nel mixer mettiamo abbondante sale grosso, abbondante rosmarino e tanta salvia e tritiamo il tutto in maniera grossolana e mettiamo da parte. Nel frattempo accedente il forno a 200°.

Prendiamo una teglia da forno di alluminio (di quelle che usa e getta) e spennelliamo con un pochino di olio.
Prendiamo il salmone: se siete riusciti a trovare la coda la aprite nel mezzo a libro e la disponete nella teglia con la pelle dalla parte della pelle, altrimenti disponete le fette sulla teglia.
Coprite il salmone con il trito di sale, rosmarino e salvia preparato precedentemente.

Inforniamo e facciamo cuocere per 30/40 minuti a 200°.

Il salmone perderà tutta la parte grassa, non sarà cotto nell’olio e avrà acquisito tutto il sapore degli aromi….

Veloce… buono e sano….

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