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Oggi è tornato in redazione, dopo un po’ di assenze “giustificate”, il nostro super webmaster Antonio Giovanni Schiavone, e quindi ho deciso di darvi una ricetta in suo onore, una ricetta calabrese!
Quella di oggi è una ricetta che Antonio adora, ovvero le Polpette di Stocco (per gli amici toscani le polpette di baccalà, che fa molta meno scena!). Antonio ha deciso inoltre di suggerirci anche un vino, rigorosamente bianco, da abbinare: il Greco di Bianco.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di “Stocco” spugnato (ammollato)
pangrattato q.b.
formaggio caprino grattuggiato aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
2 uova
peperoncino q.b.
pomodori pelati
olio d’oliva
Spostiamoci in cucina
Tritare lo stocco spugnato (ammollato) ed impastarlo con le uova, il pangrattato ed un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Amalgamare bene il tutto e fare le polpette.
Friggerle in olio bollente e passarle successivamente in un tegame, nel sugo di pomodoro e peperoncino.
Ha detto Antonio che sono “ddhiccassi i irita” (“leccarsi le dita”).
