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Al mare, un’intera giornata fuori e quindi nessuna voglia di cucinare. La soluzione per rimediare a tutto questo e alla nostra poca voglia di stare ai fornelli si può trovare con la panzanella, perché non necessita di cottura, si prepara in anticipo ed è una di quelle ricette che ha l’estate dentro. In più direi che è anche un modo per liberarsi digli avanzi di pane…
C’è chi aggiunge pomodoro, acciughe, cetrioli, tonno o olive, a me, però, piace di più la versione tradizionale che prevede alla base di pane l’aggiunta di olio, aceto di vino, basilico e cipolla rossa. Secondo la tradizione il pane poi dopo essere stato ammollato, va ben strizzato e spezzettato con le mani prima di aggiungerlo agli ingredienti.
Ingredienti
pane raffermo
cipolla rossa di Tropea
300 gr di pomodorini
olio extravergine d’oliva
aceto di vino
sale, pepe
basilico
Procedimento
Ammollate il pane in acqua e aceto di vino (mettetene secondo i vostri gusti, io non lo amo particolarmente e di solito ne metto giusto un cucchiaino). Lavate i pomodorini e tagliate a fette sottili la cipolla. Strizzate il pane, spezzettate con le mani e conditelo con olio d’oliva, basilico tagliuzzato, pomodori, sale e una spolverata di pepe.
Mette il tutto in figo e al momento gustatevela.
Buon appetito!
