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Visto che l’estate stenta a partire… ho bisogno di qualcosa di dolce per rallegrare le mie serate e le serate con gli amici…. Voglio preparare qualcosa di molto dolce e per cui ci vuole molto tempo….
Ho pensato al cheescake perchè racchiude tutte queste cose e perchè ognuno di voi potrà decorarlo come più gli piace… frutti di bosco, nutella, caramello, frutta fresca (e se avete altre idee fate voi…)
Spero vi piaccia, chiunque ha assaggiato questo cheesecake si è leccato le dita….
Ingredienti: (per 12 persone)
per la base del cheesecake:
- 250g biscotti digestive
- 150g di burro
per il cheesecake:
- 150g di zucchero
- 500g di mascarpone
- 200g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 200ml di panna di latte
- 100ml di latte
- 12g di gelatina in fogli
per la copertura del cheesecake:
- caramello, frutta fresca, nutella, etc
Spostiamoci in cucina:
Tritate i biscotti (io li ho messi in un sacchetto e schiacciati).Sciogliete il burro ed unitelo ai biscotti.
Mettete il composto in una tortiera con cerniera del diametro di 24 cm. Io ci metto sotto la carta da forno per non far attaccare il cheesecake al fondo in maniera tale da poterlo togliere bene. Schiacciate per bene con le mani e mettete in frigo.
In un recipiente lavorate zucchero e mascarpone. Aggiungete il philadelpia.
Mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in acqua fredda per dieci minuti.
Fate bollire panna e latte e scioglietevi la gelatina, versate nel composto di formaggi e mescolate velocemente. Versate nello stampo del cheesecake, filtrando con un colino.
Mettete il cheesecake in frigo per tre ore.
Poi guarnite con quello che più vi piace…
